Домашнє консервування значно змінилося за 180 років, відколи воно було запроваджено як спосіб збереження іжі. Вчені знаишли способи виробництва безпечніших і якісніших продуктів. У першіи частині цієі публікаціі пояснюються наукові принципи, на яких ґрунтується техніка консервування, розглядається обладнання для консервування та описується правильне використання банок і кришок. Він описує основні інгредієнти та процедури консервування, а також те, як іх використовувати для отримання безпечних високоякісних консервованих продуктів. Зрештою, це допоможе вам вирішити, чи можна і скільки можна.

Друга частина цієі публікаціі - це серія посібників із консервування окремих харчових продуктів. Ці посібники пропонують детальні вказівки щодо приготування цукрових сиропів; і для консервування фруктів і фруктових продуктів, помідорів і томатних продуктів, овочів, червоного м'яса, птиці, морепродуктів, а також солінь і приправ. Зручні вказівки щодо правильного вибору кількості та якості сирих продуктів супроводжують кожен набір інструкціи щодо фруктів, помідорів та овочів. Більшість рецептів розроблено таким чином, щоб отримати повне завантаження пінти або кварти. Нарешті, для кожноі страви наведено коригування обробки для висоти над рівнем моря