Ако желите да помешате своје изворе протеина са биљним електранама, не тражите даље од тофуа као веганске или вегетаријанске опције која се лако кува. Тофу је флексибилан, у погледу кувања. То је зато што долази у различитим текстурама (у зависности од тога колико је воде истиснуто) и прилично је благ. Пошто је релативно безукусно, добро се уклапа у друге укусе без конкуренције са њима.

Тофу, такође познат као скута од пасуља, је храна која се припрема коагулацијом сојиног млека, а затим пресовањем добијене скуте у чврсте беле блокове различите мекоће; може бити свиленкаста, мекана, чврста, екстра чврста или супер чврста. Осим ових широких категорија, постоји много врста тофуа. Има суптилан укус, тако да се може користити у сланим и слатким јелима. Често се зачињава или маринира да одговара јелу и његовим укусима, а због своје сунђерасте текстуре добро упија укусе.

 Уверите се да сте изабрали праву текстуру. У продавницама прехрамбених производа креће се од свилене до чврсте и екстра чврсте. Мекани свилени тофу би био мој избор за мешање у десерте или резање у мисо супу, али ако га сервирате као главно јело или га преливате у чиније, екстра чврст је оно што ће вам требати. Има срдачнију, гушћу текстуру и мањи садржај воде од других врста тофуа. Напомена: Више волим да купујем органски тофу направљен без генетски модификоване соје.

 Притисните га. Тофу садржи пуно воде, а већину ћете желети да исцедите, посебно ако га печете, печете на роштиљу или пржите. Пресе за тофу су доступне у продавницама, али није неопходно имати једну. Можете користити хрпу књига, или једноставно радити оно што ја радим, и рукама га лагано притиснути у кухињски или папирни убрус. (Само пазите да не гурате превише, иначе ће се распасти!)

 Зачин. То. Горе. Постоји разлог зашто се тофу љушти зато што је благ, а то је зато што јесте! Обавезно га добро зачините. Можете га маринирати или припремити по рецепту за хрскави печени тофу